ตลาดสดยามเช้า กับของสดที่ต้องเลือกให้เป็น เป็นทักษะที่หลายบ้านมองหาเมื่อต้องการหาแม่บ้านมาช่วยดูแลเรื่องกินอยู่ในบ้าน เพราะของสดที่เลือกผิด ส่งผลต่อทั้งรสชาติและความปลอดภัยของมื้ออาหาร แม่บ้านเลือกของสดตลาดเช้า จึงเป็นคุณสมบัติที่ช่วยให้ครัวในบ้านมีวัตถุดิบที่ดีอยู่เสมอ บทความนี้ชวนดูวิธีเลือกของสดแต่ละประเภท
ทำไมการเลือกของสดให้เป็นถึงสำคัญ
ทำไมการเลือกของสดให้เป็นถึงสำคัญ เป็นคำถามที่หลายคนมองข้าม เพราะคิดว่าแค่หน้าตาดูสดก็พอแล้ว
- ของสดที่ไม่สดจริง อาจทำให้รสชาติอาหารเปลี่ยนไปทั้งที่ปรุงถูกวิธี
- ความเสี่ยงต่อสุขภาพจากของสดที่เริ่มเสื่อมสภาพแต่ยังไม่แสดงอาการชัดเจน
- การเลือกผิดบ่อยๆ ทำให้ต้องทิ้งวัตถุดิบและเสียค่าใช้จ่ายซ้ำซ้อน
- การเลือกของสดเป็น ยังช่วยประหยัดเวลาที่ตลาดเพราะตัดสินใจได้เร็วขึ้น
เมื่อแม่บ้านเข้าใจทำไมการเลือกของสดให้เป็นถึงสำคัญ ในแต่ละครั้งที่ไปตลาด จะช่วยให้เลือกวัตถุดิบได้ตรงจุดกว่าการเดาสุ่มจากความเคยชิน
วิธีดูของสดแต่ละประเภท
| ประเภท | วิธีสังเกต | ตัวอย่าง |
|---|---|---|
| สังเกตสีและกลิ่นของเนื้อสัตว์ | เนื้อสดมีสีสม่ำเสมอ ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม | เนื้อหมูสีชมพูอมแดงสด ไม่มีเมือกลื่นที่ผิว |
| เลือกผักผลไม้ตามฤดูกาล | ของตามฤดูมักสดและราคาเหมาะสมกว่า | เลือกผักใบเขียวที่กรอบตั้งตัว ไม่เหี่ยวเหลือง |
| สังเกตความสดของปลาและอาหารทะเล | ตาใส เหงือกแดงสด เนื้อแน่นไม่ยุบตัว | กดเนื้อปลาแล้วเด้งกลับ ไม่ทิ้งรอยบุ๋ม |
การสังเกตสีและกลิ่นของเนื้อสัตว์ เป็นทักษะที่ต้องอาศัยการฝึกฝนบ่อยๆ จนคุ้นเคย แม่บ้านเลือกของสดตลาดเช้า ที่ไปเป็นประจำ มักแยกแยะของสดกับของที่เริ่มเสื่อมสภาพได้เร็วกว่าคนที่ไปตลาดนานๆ ครั้ง เพราะจดจำลักษณะปกติของแต่ละร้านได้ดี และรู้ว่าร้านไหนเปลี่ยนของใหม่ตอนไหนของแต่ละวัน
สังเกตความสดของปลาและอาหารทะเลเพิ่มเติม
สังเกตความสดของปลาและอาหารทะเล ต้องอาศัยความละเอียดมากกว่าของสดประเภทอื่น เพราะเสื่อมสภาพเร็ว
- สังเกตกลิ่นคาวที่รุนแรงผิดปกติ ต่างจากกลิ่นทะเลสดตามธรรมชาติ
- สังเกตเปลือกกุ้งที่ยังแข็งกระชับ ไม่นิ่มหรือมีจุดดำผิดปกติ
- สังเกตหอยที่ยังปิดเปลือกสนิทหรือปิดทันทีเมื่อสัมผัส
- สอบถามร้านประจำถึงรอบเวลาที่ของเข้าใหม่ในแต่ละวัน
เมื่อแม่บ้านเลือกของสดตลาดเช้า ได้อย่างมั่นใจ ครัวในบ้านจะมีวัตถุดิบที่มีคุณภาพอย่างสม่ำเสมอ ช่วยลดความเสี่ยงที่ต้องทิ้งของเสียก่อนได้ใช้งานจริง
เทคนิคเก็บรักษาของสดให้ถูกวิธี
เทคนิคเก็บรักษาของสดให้ถูกวิธี ช่วยยืดความสดของวัตถุดิบหลังจากเลือกซื้อมาแล้ว ไม่ให้เสื่อมสภาพเร็วเกินไป
- แยกเก็บเนื้อสัตว์ดิบกับผักผลไม้คนละถุงเพื่อลดการปนเปื้อน
- แช่เย็นของสดทันทีหลังกลับถึงบ้านโดยไม่ปล่อยทิ้งไว้นาน
- ล้างผักผลไม้ให้สะอาดก่อนเก็บเข้าตู้เย็นเพื่อลดสิ่งสกปรกตกค้าง
- จดวันที่ซื้อไว้บนถุงเพื่อให้รู้ว่าควรใช้ก่อนวันไหน
การแช่เย็นของสดทันทีหลังกลับถึงบ้าน เป็นขั้นตอนที่หลายคนมองข้ามเพราะรีบทำงานอื่นต่อ แต่ความรวดเร็วในขั้นตอนนี้ ส่งผลโดยตรงต่อความสดของวัตถุดิบที่จะเก็บไว้ใช้ในวันถัดไป แม่บ้านเลือกของสดตลาดเช้า ที่ใส่ใจขั้นตอนนี้ต่อเนื่อง มักพบว่าของสดในตู้เย็นเก็บได้นานขึ้นและเสียของน้อยลงกว่าเดิมอย่างชัดเจน
- ถุงตาข่ายและกล่องพลาสติกแยกประเภทของสดแต่ละชนิด
- เทอร์โมมิเตอร์ขนาดเล็กพกไปตลาดเพื่อเช็กอุณหภูมิของสดที่แช่เย็นขาย
- ถุงเก็บความเย็นสำหรับใส่เนื้อสัตว์และอาหารทะเลระหว่างเดินทางกลับบ้าน
- สมุดจดรายการที่ต้องซื้อเพื่อไม่ให้ซื้อเกินความจำเป็น
การใช้ถุงเก็บความเย็นระหว่างเดินทางกลับบ้าน มีประโยชน์มากในวันที่อากาศร้อนจัด เพราะช่วยรักษาอุณหภูมิของเนื้อสัตว์และอาหารทะเลไม่ให้เสื่อมสภาพเร็วก่อนถึงตู้เย็นที่บ้าน
ประโยชน์ของการมีแม่บ้านที่เลือกของสดเป็น
ประโยชน์ของการมีแม่บ้านเลือกของสดตลาดเช้า เป็น ไม่ได้จำกัดแค่รสชาติอาหารที่ดีขึ้น แต่ยังส่งผลดีต่อสุขภาพและค่าใช้จ่ายในบ้านด้วย
- ลดความเสี่ยงที่ต้องทิ้งวัตถุดิบที่เสื่อมสภาพก่อนได้ใช้งาน
- มื้ออาหารในบ้านมีคุณภาพสม่ำเสมอมากขึ้น
- เจ้าของบ้านประหยัดเวลาที่ต้องไปตลาดเองทุกวัน
- สร้างความไว้วางใจในการดูแลเรื่องกินอยู่ของทั้งบ้าน
ความไว้วางใจที่สั่งสมจากการเลือกของสดได้ดีอย่างสม่ำเสมอ ยังช่วยให้เจ้าของบ้านกล้าฝากเรื่องวางแผนมื้ออาหารเพิ่มขึ้นด้วย เพราะมั่นใจในฝีมือการเลือกวัตถุดิบตั้งแต่ต้นทางจนถึงจานอาหารบนโต๊ะ
ข้อควรระวังเมื่อเลือกของสด
แม้จะมีวิธีเลือกที่ดีแล้ว ก็ยังมีข้อควรระวังบางอย่างที่แม่บ้านควรรู้ไว้เสมอ
- ไม่ควรเลือกของสดเพียงเพราะราคาถูกโดยไม่สังเกตคุณภาพ
- สังเกตความสะอาดของแผงขายควบคู่ไปกับตัวของสดเอง
- ไม่ควรซื้อของสดปริมาณมากเกินความจำเป็นจนเก็บไม่ทัน
- สอบถามเจ้าของบ้านถึงเมนูที่ต้องการก่อนเลือกซื้อทุกครั้ง
ครอบครัวที่กำลังจัดหาแม่บ้าน มาช่วยดูแลเรื่องกินอยู่ในบ้าน ควรสอบถามผู้สมัครถึงประสบการณ์เลือกซื้อของสดจริง เพื่อความมั่นใจก่อนตัดสินใจจ้าง และควรให้เวลาช่วงทดลองงานเพื่อดูฝีมือการเลือกวัตถุดิบจริงในสถานการณ์จริง
โดยสรุปแล้ว แม่บ้านเลือกของสดตลาดเช้า ไม่ได้อาศัยโชคช่วยหรือความบังเอิญ แต่คือการสังเกตสีกลิ่นและเนื้อสัมผัสอย่างมีหลักการ เลือกตามฤดูกาล และเก็บรักษาให้ถูกวิธีหลังซื้อมา ซึ่งเป็นทักษะที่สั่งสมได้จากความใส่ใจและประสบการณ์
ติดต่อเรา|แม่บ้านสุขสวัสดิ์
แม่บ้านสุขสวัสดิ์ ให้บริการจัดหาแม่บ้านที่มีทักษะเลือกของสดตลาดเช้าได้อย่างมั่นใจ ดูแลเรื่องกินอยู่ในบ้านได้อย่างสบายใจ สอบถามทีมงานได้ก่อนตัดสินใจ ใช้เวลาคุยประมาณ 20 ถึง 30 นาที
- โทร:02-118-3737 / 082-333-7070
- Line:@maid2015
- เว็บ:https://www.แม่บ้านสุขสวัสดิ์.com
- เฟซบุ๊ก:https://www.facebook.com/maidbangkok/
อ้างอิง
[1] MedlinePlus ห้องสมุดการแพทย์แห่งชาติสหรัฐฯ ข้อมูลความปลอดภัยด้านอาหารรวมถึงการเลือกและเก็บรักษาของสด|https://medlineplus.gov/foodsafety.html
