เขียงเป็นอุปกรณ์ในครัวที่ใช้ทุกวัน แต่หลายบ้านเลือกซื้อตามความเคยชิน หรือตามราคา โดยไม่ได้คิดถึงเรื่องการล้างทำความสะอาด ทั้งที่เขียงไม้ เขียงพลาสติก และเขียงยาง มีความแตกต่างกันชัดเจน ทั้งเรื่องล้างง่ายแค่ไหน สะสมเชื้อโรคง่ายหรือไม่ และเกี่ยวข้องโดยตรงกับความปลอดภัยอาหารของทุกคนในบ้าน บทความนี้เทียบให้เห็นชัด ก่อนตัดสินใจเลือกใช้แบบไหน
เขียงไม้ ข้อดีข้อเสียที่ควรรู้
เขียงไม้เป็นตัวเลือกดั้งเดิมที่หลายบ้านคุ้นเคย แต่การดูแลต้องพิถีพิถันกว่าวัสดุอื่น
- เนื้อไม้มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติ ในบางชนิดของไม้เนื้อแข็ง
- รอยมีดสะสมได้ลึกกว่าพลาสติก เพราะเนื้อไม้นุ่มกว่า ทำให้ล้างออกยากในระยะยาว
- ต้องผึ่งให้แห้งสนิททุกครั้งหลังล้าง ไม่งั้นเชื้อราขึ้นง่ายในซอกไม้
- ห้ามแช่น้ำนาน หรือล้างในเครื่องล้างจาน เพราะไม้จะบวมและแตกร้าว
- ต้องทาน้ำมันบำรุงเนื้อไม้เป็นระยะ เพื่อป้องกันการแตกและยืดอายุการใช้งาน
เขียงพลาสติกและเขียงยาง ล้างง่ายกว่าจริงไหม
| วัสดุ | ความง่ายในการล้าง | ข้อควรระวัง |
|---|---|---|
| เขียงพลาสติก | ล้างง่ายมาก เข้าเครื่องล้างจานได้ | รอยมีดสะสมเร็ว ต้องเปลี่ยนบ่อยกว่าไม้ |
| เขียงยาง | ล้างง่าย พื้นผิวทนรอยมีดกว่าพลาสติก | ราคาสูงกว่า หายากกว่าในบางร้าน |
เขียงพลาสติกและเขียงยาง มีข้อดีตรงที่ล้างง่ายและแห้งไวกว่าเขียงไม้มาก เข้าเครื่องล้างจานได้โดยไม่เสียรูปทรง จึงเหมาะกับบ้านที่ต้องการความสะดวกในการทำความสะอาดเป็นหลัก
ความปลอดภัยอาหาร เรื่องที่สำคัญกว่าความสวยงาม
ไม่ว่าจะเลือกวัสดุไหน หลักความปลอดภัยอาหารที่สำคัญที่สุดคือ การแยกเขียงตามประเภทอาหาร เพราะเชื้อโรคจากเนื้อสัตว์ดิบ ปนเปื้อนข้ามไปที่ผักหรือผลไม้ได้ง่ายกว่าที่คิด ถ้าใช้เขียงแผ่นเดียวกันสลับกันไปมา
- ใช้เขียงแยกกันระหว่างเนื้อสัตว์ดิบ กับผักผลไม้ ป้องกันเชื้อโรคปนเปื้อนข้าม
- เขียงที่มีรอยมีดลึกมาก ควรเปลี่ยนใหม่ เพราะเชื้อโรคสะสมในร่องได้มากขึ้น
- ล้างเขียงด้วยน้ำร้อนและน้ำยาล้างจานทันทีหลังหั่นเนื้อสัตว์ดิบทุกครั้ง
- เก็บเขียงในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท ไม่วางซ้อนกันตอนยังไม่แห้งสนิท
- ฆ่าเชื้อเขียงเป็นระยะ ด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำยาฆ่าเชื้อที่ปลอดภัยกับอาหาร
เลือกเขียงให้เหมาะกับการใช้งานในครัว
บ้านส่วนใหญ่ใช้เขียงมากกว่าหนึ่งแผ่นอยู่แล้ว การเลือกวัสดุผสมกัน จึงตอบโจทย์ได้ดีที่สุด ไม่จำเป็นต้องยึดวัสดุเดียวทั้งบ้าน เพราะแต่ละงานในครัวต้องการคุณสมบัติต่างกัน
- ใช้เขียงพลาสติกหรือยาง สำหรับหั่นเนื้อสัตว์ดิบ เพราะล้างง่ายและฆ่าเชื้อได้สะดวก
- ใช้เขียงไม้สำหรับหั่นผัก ผลไม้ หรือขนมปัง ที่ไม่ต้องล้างหนักบ่อยเท่าเนื้อสัตว์
- บ้านที่มีเครื่องล้างจาน เลือกเขียงพลาสติกหรือยางเป็นหลัก เพื่อความสะดวก
- บ้านที่ล้างมือ และชอบความรู้สึกธรรมชาติ เขียงไม้คุณภาพดียังตอบโจทย์ได้
เขียงไม้ พลาสติก หรือยาง ไม่มีแบบไหนดีที่สุดสำหรับทุกงาน — เขียงพลาสติกและยางล้างง่ายกว่า เหมาะกับเนื้อสัตว์ดิบ ส่วนเขียงไม้เหมาะกับผักและผลไม้ที่ล้างเบากว่า หัวใจสำคัญคือแยกเขียงตามประเภทอาหาร และล้างทำความสะอาดให้ถูกวิธี เพื่อความปลอดภัยอาหารของทุกคนในบ้าน
ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย และจำนวนเขียงที่ควรมี
บ้านส่วนใหญ่ล้วนเคยพลาดจุดเล็กๆ เหล่านี้ ทั้งที่ตั้งใจดูแลเขียงอยู่แล้ว ใช้เขียงแผ่นเดียวกันหั่นทั้งเนื้อสัตว์ดิบและผักผลไม้โดยไม่ล้างระหว่างขั้นตอน เก็บเขียงในที่อับชื้นไม่มีอากาศถ่ายเทจนเชื้อราขึ้นง่าย ใช้เขียงที่มีรอยมีดลึกมากต่อไปเรื่อยๆ ทั้งที่ควรเปลี่ยนใหม่แล้ว หรือล้างด้วยน้ำเปล่าอย่างเดียวโดยไม่ใช้น้ำยาล้างจานหลังหั่นเนื้อสัตว์ดิบ ทางแก้ที่ง่ายที่สุดคือมีเขียงมากกว่าหนึ่งแผ่นในบ้าน เพราะมีแค่แผ่นเดียวมักทำให้ต้องล้างสลับไปมาระหว่างทำอาหาร เสียเวลาโดยไม่จำเป็น
- มีอย่างน้อย 2 แผ่น แยกเนื้อสัตว์ดิบกับผักผลไม้ชัดเจน
- บ้านที่ทำอาหารบ่อย ควรมี 3 แผ่นขึ้นไป แยกตามประเภทอาหารให้ครบ
- เลือกสีต่างกันสำหรับแต่ละประเภท ช่วยจำได้ง่ายว่าแผ่นไหนใช้กับอะไร
- เก็บเขียงแต่ละแผ่นแยกที่ ไม่ปะปนกันจนสับสนตอนหยิบใช้
ติดต่อเรา|แม่บ้านสุขสวัสดิ์
แม่บ้านสุขสวัสดิ์ ให้บริการแม่บ้านที่เข้าใจการดูแลอุปกรณ์ครัวอย่างถูกวิธี รวมถึงการแยกใช้เขียงตามประเภทอาหาร และการล้างทำความสะอาดให้ถูกสุขลักษณะ สอบถามทีมงานได้ก่อนเริ่มจ้าง ใช้เวลาคุยประมาณ 15 ถึง 25 นาที
- โทร:02-118-3737 / 082-333-7070
- Line:@maid2015
- เว็บ:https://www.แม่บ้านสุขสวัสดิ์.com
- เฟซบุ๊ก:https://www.facebook.com/maidbangkok/
อ้างอิง
[1] CDC สหรัฐ แนวทางความปลอดภัยอาหารและการป้องกันการปนเปื้อนในครัว|https://www.cdc.gov/food-safety/prevention/index.html
