แม่บ้านรายเดือนทำอาหารไม่ถูกปากทั้งบ้าน สอนได้หรือควรเปลี่ยนคน

บ้านหลายหลังเจอปัญหาแม่บ้านรายเดือนทำอาหารไม่ถูกปากทั้งบ้าน ทั้งที่ฝีมือทำอาหารพื้นฐานไม่ได้แย่ แค่รสชาติไม่ตรงกับที่บ้านคุ้นเคย เช่น เผ็ดเกินไปหรือหวานเกินไป 2 ถึง 3 ระดับจากที่คุ้นเคย คำถามคือควรสอนและให้โอกาสปรับตัว หรือควรยอมรับว่าไม่เหมาะแล้วเปลี่ยนคน คำตอบที่เป็นธรรมกับทั้งสองฝ่ายคือให้โอกาสก่อนตัดสินใจ แต่ต้องมีกรอบเวลาและวิธีวัดผลที่ชัดเจน

ทำไมแม่บ้านรายเดือนทำอาหารไม่ถูกปากทั้งบ้าน

สาเหตุที่ทำให้รสชาติไม่ตรงมีหลายแบบ ไม่ใช่ทุกกรณีที่แปลว่าฝีมือไม่ดี ต้องแยกสาเหตุก่อนตัดสิน ใช้เวลาสังเกต 1 ถึง 2 สัปดาห์แรกก็มักเห็นแนวโน้ม

มาจากภูมิภาคที่รสชาติต่างกัน เช่น เผ็ดน้อยกว่าหรือหวานกว่าที่บ้านคุ้นเคย 2 ถึง 3 ระดับ
แม่บ้านรายเดือนไม่คุ้นเครื่องปรุงยี่ห้อหรือชนิดที่บ้านนี้ใช้ประจำ
ไม่รู้ระดับความเผ็ด หวาน เค็มที่แต่ละคนในบ้านชอบต่างกัน
ไม่เคยมีใครสอนสูตรที่บ้านใช้ประจำตั้งแต่วันแรก
แม่บ้านรายเดือนทำอาหารคนละสไตล์กับที่เคยทำบ้านก่อนหน้า ต้องปรับใหม่ทั้งหมด

วิธีสอน-ชิมอาหารร่วมกัน-ปรับสูตร

ขั้นตอน	วิธีทำ	เวลาที่ใช้	ผลที่คาดหวัง
สอนสูตรพื้นฐานของบ้าน	เขียนสูตรพร้อมปริมาณเครื่องปรุงชัดเจน เป็นกรัมหรือช้อนตวง	20 ถึง 30 นาทีต่อเมนู	แม่บ้านรายเดือนทำตามสูตรได้แม่นยำขึ้น
ชิมอาหารร่วมกันระหว่างทำ	ให้ชิมและปรับสูตรก่อนเสิร์ฟทุกครั้งในช่วงแรก ทำต่อเนื่อง 2 ถึง 3 สัปดาห์	5 ถึง 10 นาทีต่อมื้อ	ลดโอกาสรสชาติผิดพลาดตั้งแต่ต้น
จดบันทึกสูตรที่ปรับแล้ว	เขียนปริมาณที่ปรับแล้วติดไว้ในครัว ให้เห็นชัดทุกครั้ง	10 ถึง 15 นาทีต่อสูตร	ทำซ้ำได้ตรงโดยไม่ต้องถามใหม่ทุกครั้ง
ทบทวนผลทุกสัปดาห์	คุยกันว่าเมนูไหนดีขึ้น เมนูไหนยังต้องปรับ ทั้งหมด 5 ถึง 8 เมนู	10 ถึง 15 นาทีต่อสัปดาห์	เห็นแนวโน้มการปรับตัวชัดเจน

กรอบเวลาที่ควรให้ปรับตัว

กรอบเวลาที่ชัดเจนช่วยให้ทั้งสองฝ่ายรู้ว่ากำลังอยู่ในช่วงไหน ไม่ใช่ปล่อยให้ยืดเยื้อโดยไม่มีจุดประเมิน

สัปดาห์ที่ 1 ถึง 2 — สอนสูตรพื้นฐาน 5 ถึง 8 เมนูที่บ้านกินประจำ ใช้เวลาสอนวันละ 20 ถึง 30 นาที
สัปดาห์ที่ 3 ถึง 4 — ให้ลองทำเองแล้วชิมปรับร่วมกันทุกมื้อ ใช้เวลาชิม 5 ถึง 10 นาทีต่อมื้อ
สัปดาห์ที่ 5 ถึง 6 — ลดความถี่การชิมร่วมกันเหลือ 2 ถึง 3 ครั้งต่อสัปดาห์
หลังสัปดาห์ที่ 6 — ประเมินภาพรวมว่าปรับตัวได้ตามเกณฑ์ที่ตั้งไว้หรือไม่ ใช้เวลาประเมิน 15 ถึง 20 นาที

สัญญาณว่าปรับตัวได้จริง เทียบกับปรับตัวไม่ได้

สัญญาณ	ปรับตัวได้จริง	ปรับตัวไม่ได้	ข้อสังเกต
ความถี่ที่รสชาติผิดพลาด	ลดลงต่อเนื่องทุกสัปดาห์	ผิดพลาดซ้ำเมนูเดิมเกิน 3 ถึง 4 ครั้ง	นับเฉพาะเมนูที่สอนไปแล้ว
การจดจำสูตรที่ปรับแล้ว	ทำตามสูตรที่จดไว้ได้ตรง	ต้องเตือนซ้ำทุกครั้งที่ทำ	สะท้อนความตั้งใจปรับตัว
ทัศนคติเมื่อถูกท้วง	รับฟังและถามเพื่อปรับปรุงภายใน 1 ถึง 2 นาที	หงุดหงิดหรือไม่ยอมรับข้อเสนอแนะ	มีผลต่อบรรยากาศทำงานระยะยาว

การวัดผลด้วยตัวเลขช่วยลดความรู้สึกส่วนตัวออกจากการตัดสินใจ — สัปดาห์แรกรสชาติผิดพลาด 4 ถึง 6 เมนูจาก 8 เมนูที่สอนถือว่าปกติ สัปดาห์ที่ 4 ควรลดเหลือ 2 ถึง 3 เมนู และสัปดาห์ที่ 8 ควรเหลือไม่เกิน 1 เมนู เก็บบันทึกผลการชิมทุกสัปดาห์ไว้เปรียบเทียบ ใช้เวลาบันทึก 5 ถึง 10 นาทีต่อครั้ง

เมื่อไหร่ควรยอมรับว่าไม่ใช่

ผ่านกรอบเวลา 6 ถึง 8 สัปดาห์แล้วรสชาติยังผิดพลาดเมนูเดิมซ้ำเกิน 3 ถึง 4 ครั้ง ไม่มีแนวโน้มดีขึ้นเลย
ไม่มีความพยายามจดจำสูตรที่สอนไปแล้วเลยตลอด 2 ถึง 3 สัปดาห์
ปฏิเสธการชิมปรับหรือรับฟังคำแนะนำอย่างชัดเจน
ความขัดแย้งเรื่องรสชาติกระทบบรรยากาศในบ้านทุกวันต่อเนื่องเกิน 1 ถึง 2 สัปดาห์
แม่บ้านรายเดือนเองก็แสดงออกว่าไม่ถนัดงานครัวและอยากเน้นงานอื่นแทน

ค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องถ้าต้องจ้างสอนเพิ่ม

บางบ้านเลือกจ้างครูสอนทำอาหารมาช่วยเร่งการปรับตัว มีค่าใช้จ่ายที่ควรเตรียมไว้

คอร์สสอนทำอาหารพื้นฐานที่บ้าน — ประมาณ 500 ถึง 1500 บาทต่อครั้ง ใช้เวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง จองล่วงหน้า 3 ถึง 5 วัน
คอร์สสอนเฉพาะเมนูที่บ้านต้องการ — ประมาณ 300 ถึง 800 บาทต่อเมนู ใช้เวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง
จ้างสอนต่อเนื่อง 3 ถึง 4 ครั้ง — รวมประมาณ 1500 ถึง 4000 บาท
เทียบกับค่าใช้จ่ายจ้างแม่บ้านใหม่ที่อาจสูงกว่า 3000 ถึง 6000 บาทรวมค่าดำเนินการ และเสียเวลาสอนงานใหม่อีก 2 ถึง 3 สัปดาห์

ทางเลือกก่อนตัดสินใจเปลี่ยนคน

ปรับขอบเขตงานของแม่บ้านรายเดือน ให้ทำอาหารเฉพาะเมนูที่ถนัด ส่วนเมนูยากให้คนอื่นช่วย ทบทวนทุก 1 ถึง 2 เดือน
จ้างสอนทำอาหารเพิ่มเติมจากภายนอก 2 ถึง 3 ครั้ง ใช้เวลาครั้งละ 2 ถึง 3 ชั่วโมง
ลดความถี่การทำอาหารบางมื้อ สลับสั่งจากภายนอกแทน 2 ถึง 3 มื้อต่อสัปดาห์
ให้เวลาปรับตัวเพิ่มอีก 2 ถึง 4 สัปดาห์ถ้าเห็นแนวโน้มดีขึ้นชัดเจน อย่างน้อย 1 ถึง 2 เมนู

สิ่งที่ควรคุยกับแม่บ้านรายเดือนก่อนตัดสินใจ

การคุยให้ชัดก่อนตัดสินใจช่วยให้ทั้งสองฝ่ายรู้สึกเป็นธรรม ใช้เวลาคุยเพียง 15 ถึง 20 นาที ควรทำในบรรยากาศผ่อนคลาย ไม่ใช่ตอนกำลังโมโหเรื่องรสชาติ

อยากทำอาหารเป็นหลักไหม หรือถนัดงานบ้านด้านอื่นมากกว่า
เคยเรียนทำอาหารมาก่อนหรือทำตามที่จำได้จากบ้านเดิม นานแค่ไหนแล้ว ทำมากี่ปี
ต้องการเวลาปรับตัวเพิ่มอีกเท่าไหร่ถึงจะมั่นใจ 2 ถึง 4 สัปดาห์พอไหม
มีเมนูไหนที่ถนัดอยู่แล้วบ้าง จะได้ใช้เป็นจุดเริ่มต้น
เคยได้รับคำแนะนำเรื่องรสชาติจากบ้านก่อนหน้ามาก่อนหรือไม่ ปรับตามได้ไหม

แม่บ้านรายเดือนทำอาหารไม่ถูกปากไม่ได้แปลว่าต้องเปลี่ยนคนทันที — สอนสูตรพื้นฐาน ชิมปรับร่วมกัน และให้กรอบเวลา 6 ถึง 8 สัปดาห์ก่อนประเมิน ถ้าผ่านกรอบเวลาแล้วยังไม่ดีขึ้น ค่อยพิจารณาปรับขอบเขตงานหรือเปลี่ยนคนอย่างเป็นธรรม

ติดต่อเรา|แม่บ้านสุขสวัสดิ์

แม่บ้านสุขสวัสดิ์ ให้บริการแม่บ้านประจำบ้านพร้อมช่วยวางแผนสอนงานครัวตั้งแต่วันแรก — สอบถามก่อนรับงานได้ว่าบ้านมีสูตรอาหารประจำแบบไหน เพื่อเตรียมการสอนได้ตรงจุด ใช้เวลาคุยประมาณ 15 ถึง 25 นาที ทบทวนความคืบหน้าทุก 2 ถึง 3 สัปดาห์ และประเมินภาพรวมอีกครั้งหลังผ่านไป 6 ถึง 8 สัปดาห์ ทีมงานช่วยแนะนำแนวทางสอนงานครัวเบื้องต้นได้ตั้งแต่การนัดคุยครั้งแรก

โทร:02-118-3737 / 082-333-7070
Line:@maid2015
เว็บ:https://www.แม่บ้านสุขสวัสดิ์.com
เฟซบุ๊ก:https://www.facebook.com/maidbangkok/

อ้างอิง

[1] ILO ภาพรวมกรอบคุ้มครองแรงงานทำงานบ้านในประเทศไทย เป็นบริบททั่วไปประกอบการตัดสินใจเรื่องการจ้างงาน|https://www.ilo.org/resource/news/thailands-department-labour-protection-and-welfare-strengthens-protection